我喜歡的食物

保良局何壽南小學
小五
袁咏妍

「人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌。」,每個地方都有自己獨特的地方特產。我最愛的便是那糯而清香,酥而爽口的粉蒸肉了。雪白的米粉佈滿在金燦燦的五花肉上,翠綠的蔥花隨意撒在上面,仿佛是落雪後的新生,綠意盎然,這番美景,光是看了,便讓人食指大動,口水直流。
粉蒸肉的材料很簡單,只需五花肉,米粉,醬油,蔥,蒜,姜,鹽……材料簡單,一做便是一大盆。在寒冷的冬天,外面寒風刺骨,屋內熱熱鬧鬧。一家人圍著飯桌歡聲笑語,夾一口熱乎乎的粉蒸肉,好吃得恨不得連舌頭也吞下肚。紅艷艷的辣椒開始在我的口腔內打仗,辣得人直吸凉氣,連心都要辣化了。
粉蒸肉的烹調方法很容易,多練習幾次便能上手。把醃過的豬肉片均勻地裹上米粉上鍋蒸熟,底下可隨季節鋪上土豆,地瓜,芋頭,南瓜等蔬菜。外公總喜歡以老藕鋪底,藕色澤粉紅,豐富吸收了五花肉的肉汁,香味濃郁,可偏辣,偏甜。幾十分鐘後,湖北的沔陽三蒸的一蒸,鄂菜——粉蒸肉便新鮮出爐了。嫩而不糜,米粉油潤。
雖然粉蒸肉材料簡單,但營養價值可不低。常言道:「藥補不如食補。」粉蒸肉也很講究營養均衡,豬肉含有蛋白質和礦物元素,土豆和地瓜可以預防便秘,消化不良。
其實我愛這道菜是因為它承載我兒時回憶,外公外婆總會把肥瘦最均勻的粉蒸肉夾給我,小時候吃不得辣,他們也會遷就我少放點辣椒。這不只是一道菜,更是我對外公的思念。可惜現已時過境遷,物是人非,再嘗這道菜時早已沒了兒時歡喜。

評語:

咏妍喜歡吃粉蒸肉,也明白到簡單就是美的道理,前後的對比呈現出自己的成長,同時流露食物與感情的連繫。文中說話的引用很好,指出了一些飲食的道理,跟咏妍與外公一起煮食的經驗相配合,更有一種老練的感覺。

評審人:蕭欣浩博士

名銜:作家、嶺南大學中文系講師