《香港茶文化》

風采中學(教育評議會主辦)
中三
陳倩柔

「唔該,一壺鐵觀音啊!」聽到母親親切並且響高的嗓門,茶樓阿姨端上了一壺熱氣騰騰的鐵觀音,母親起身幫我們冲洗茶杯,然後滿上一杯鐵觀音。上流社會的紅茶搖身一變成為了大眾普及、街頭茶餐廳都熱門的絲襪奶茶和鴛鴦奶茶。還有下午茶,配上西式甜品,令人回味無窮,成為香港人生活的一部分。不知大家對茶的形象是不是以上其中的一幕呢?香港人的快節奏減少了他們喝茶的步驟,一個杯一袋茶葉加上熟練的手法,就這樣過了一個下午。
或許大家認為茶文化在香港的歷史沒有那麼深厚,但其實早於1930年代,社會變革之際,往來香港、澳門和廣州等地的茶客眾多,帶領香港茶文化開始發展。另外,以前中國出口貨品大多都是茶葉,而香港又是重要的貨物轉運關口,香港茶文化也在潛移默化中走下了一步又一步的小腳印。
香港的經濟環境也促成了別具特色的港式茶風,因為繁忙的都市生活,香港人實在沒時間去完成那些瑣碎的飲茶步序,但仍然保持一種「儀式感」。例如到茶樓喝早茶,「一盅兩點」是大熱門,一到茶樓有位坐下時必定會有服務員來問:「喝咩茶啊?」還有一個有趣的現象,就是當主人向客人倒茶時,客人通常都會用食指和中指指尖並攏後輕敲桌面兩下,聽母親說,這是代表多謝的意思,因為多數香港人都會在喝早茶時「吹水」,避免打擾了話題的激烈討論,就用一個手勢代表自己表達的意思。幾籠點心配上一杯茶,朋友及家人之間聊聊心事,看看城市中另一番的風色,就這樣過了一個下午。
講到絲襪奶茶,相信是很多年輕人的最愛。由從印度生產而成的紅茶沖泡而成,顏色有點像絲襪,口感順滑,收穫社會中不同階層的市民的喜愛和追求。當你去到一些老字號或以絲襪奶茶聞名的餐廳,你會看見他們正在用絲襪沖奶茶,茶包放在絲襪中,用合適水溫的水沖進絲襪中,經過絲襪和紅茶的審視,奶茶由一個一個細微的小孔滲透出來,形成口感絲滑的特點。香港是一個中西文化融合的國際都市,你可以在這裏找到中國的詩情畫意情調,也可以體會到西方各式各樣的異國風情。有聚多香港特色都是透過中西合璧,你可以在香港街頭見到買陶瓷茶具的店舖,也可以在另一邊街頭品嘗一杯奶茶。香港茶文化就是這樣與眾不同,這就是港茶。

評語:

同學在文章中介紹了茶餐廳中的絲襪奶茶以及茶樓中的中國茶,雜以歷史資訊,點出香港茶文化中西合璧的特色,描寫細緻、文筆通暢,可惜較少提及個人意見。組織上,建議先集中講述絲襪奶茶、再過渡到茶樓文化更佳。

評審人:葉惠民

名銜:作家