餐饗飲食是聯繫人與人之間的補品，在良朋歡聚的時光中造就日後美好的回憶，無論是甜、酸、苦、辣，都成了人生重要的印記。

一道風味小菜，其色、香、味緊密聯繫。番茄炒蛋，這道中國家常小菜，幾乎家家戶戶都會做。紅豔豔的番茄拌着金黃色的炒蛋，掛着香噴噴的醬汁和點點青翠的葱花，放在桌上，陣陣香氣撲鼻而來，怎不叫人食指大動？

番茄和雞蛋，兩者都是普普通通、一點也不珍貴的材料，但混搭在一起作小菜，就可讓人的視覺、嗅覺和味覺同時得到滿足，是絕佳的伴飯小菜，老少咸宜。即使是平凡的食物材料，只要巧（用）點心思，搭配上不同配料和合適的烹調方法，也可登大雅之堂。

「小菜一碟」，可用來比喻輕而易舉或微不足道的事情。很多時候我們看別人做事會有一種感覺事情很容易完成的想法，就像我看着媽媽烹調時一樣，但事實是如此簡單嗎？我一直以為番茄炒蛋只是「小菜一碟」：只把雞蛋炒香，加些番茄，再拌些番茄醬就能成事，十分簡單，但親自下廚後，才知道事實並非如此。

準備做番茄炒蛋的材料時，我已緊張得不行，生怕待會一個失手，就會毀了辛苦買來的好材料、也壞了一天的好心情。早上跟媽媽走訪了好幾個菜市場：「東市買雞蛋，西市買番茄、南市買薑葱，北市買油鹽」，非常勞累，真難為媽媽常常要為着我們的脾胃和健康奔波打拼。要做好一碟小菜，從選材開始已很講究，就如番茄，要外形美、飽滿，色澤均匀，皮肉內又透出少少白沙點，用來熬湯或做番茄炒蛋，簡直一絕！

我先把雞蛋漿倒進鍋裏，緊緊盯着，待蛋漿稍為凝固，溢出陣陣蛋香，就立刻開始炒雞蛋。好不容易把炒雞蛋的部分完成，卻仍未能鬆一口氣，隨即處理番茄。我把已切件的番茄稍微煎一下，大炒片刻後把鍋蓋上。這時候開始把番茄汁、生抽、砂糖、白醋和開水調在一起，媽媽在旁叮囑：「別忘了加少許鹽，這樣能提升味道。」最後將醬汁融入番茄及雞蛋件炒匀，再灑些葱花點輟（點綴），即成。

從那之後，番茄炒蛋在我的人生中可謂無處不在，很多時會出現在自家製的午餐飯盒內；又或是當爸爸工幹（公幹）不在港時，番茄炒蛋就成了我和媽媽的「碟頭飯」；有時後（時候）有客人突然到訪，它都是作為加餸的不二之選。

小菜似是人生，食材是生活中遇上的各種人和事，縱使是瑣碎的事情，拼湊在一起，就成了人生。 生活和做菜一樣，講求質和量。調味料和醬汁就如個人興趣，提升品味及素養，而火喉（火候）則如處事態度，各方面都要配合得恰到好處，才能活得稱心如意。

食材的比例十分重要，不一定是分量多就好，如番茄炒蛋，番茄太多，就會蓋過蛋香；醬油少了，甚至不添的話，就會失去了用以襯托的鹹味及色調 。

除此之外，食材形式的配合也是不可忽略的細節。以雞蛋來說，荷包蛋、溏心蛋、蒸水蛋都很好吃，但如果以番茄炒蛋的方式煮的話，就會變得怪怪的；而番茄方面，如果用上清甜的車厘茄也不見得合適。小巧的車厘茄還是留作做沙拉更好。

時下推崇精英教育模式，家長把最多、最好的拼湊在一起，硬塞給孩子，期望達至理想的教育效果。可惜排得滿當當的補習班或者是孩子沒興趣的「興趣」班，就像用上過量的番茄一樣，整個醬汁被弄致稀稀的，像喝湯一樣，需要添加更多生粉水以勾芡，事倍功半，孩子也一定不喜歡吃，得不償失。

在人生旅途上，不同的心態、選擇，都能改變一切。「食無定味，適口者珍」，廚人手底下會因個人口味和喜好令之煮法有別，所以要了解自己的喜惡，認清自己的能力，慎選材料，掌握各方面的平衡及配合，做出合自己口味的小菜，活出自己滿意的人生。

由於不同的年代、地方及環境，人的口味、喜好會出現差異，或許隨著時代變遷，文化的轉變，導致很多從前人的歷史及文化積累得來的古法秘方失傳。但這未嘗不是一個契機，讓新生代創造出一個更合自己的新口味。科技日新月異，在各種工具演進下越發精確的食譜讓我們做菜更加方便，不過我們也不要因此輕視前人的智慧，因為有了他們的經驗才有我們的今天。

見微知著，生活中的小事往往能反映出人生中的哲理。有些事情，看似微不足道，但很多時候，就是這些點點滴滴釀出生活中的千滋百味。