香港的特色小食林林總總, 其中最常見的包括有:砵仔糕、雞蛋、 夾餅、咖哩魚蛋這幾種, 而當中我最喜歡的就是夾餅了。

「夾餅」, 顧名思義就是一塊夾起的鬆餅（形容不太準確）。由於餅皮充滿格仔（上有一個又一個「格仔」）, 因此人們又稱它為「格仔餅」。 鬆餅裏面包着一些餡料, 跟一個墨西哥的夾餅差不多, 只是餡料不同而已。早前我們學校做了一個關於同學最喜愛的特色小食問卷調查, 當中顯示有超過三分之二的同學都最喜歡夾餅, 而我也是其中的一份子（之一）。

夾餅是由一塊鬆餅加上餡料合上而製成的小食（這個上文不是說了，這兒又重複？）, 製作過程非常簡單。首先, 把雞蛋、糖、麵粉、牛油、水攪拌在一起變成蛋漿, 再把蛋漿倒入格仔形狀的模具並將它焗熟（不能說成「熟」，應改為「烘焙」）, 製成（格仔）餅皮,（把餅皮從模具中取出，）然後把奶油和花生醬塗在餅皮的其中一面, 最後將它合上便大功告成了。

（當我們）大口大口地咬下去, 那塊餅皮十分鬆軟, 再加上淡淡奶醬的甜味, 整塊架餅香甜可口, 簡直是「人間極品」。 每次提起都會使我垂涎三尺。

我最喜愛的特色小食就是鬆餅了, 不單製作過程簡單, 而且鬆軟可口。 那麼你又最喜愛哪 一款特色小食呢?