美食之美在何方？價錢乎?侍應招待乎?餐廳裝修乎?非也。美食之美在其如何能俘虜他人的味覺,令其賞心悅目。劣食之劣在何方?其美不及美食乎?材料劣非乎?亦不盡然。劣食之劣在其如何能破壞他人的味覺,令其再嘗時拒於千里之外。那麼美食之美,劣食之劣,是否見仁見智?
我曾嘗過一間牛腩麵店,其裝裝潢、經營者、餐牌設計與同街茶餐廳顧客絡繹不絕的茶餐廳一樣,那天中午茶餐廳人聲鼎沸,適逢牛腩麵店剛開張,看在九折優惠的份上,方進去探個究竟。
一進入,瞥見一排排木椅像監獄椅般冷冷清清、悽悽慘慘戚戚地排列。剛座下,聽到肚裏傳出的陣陣抗議:「若你不賜我以食物,吾即令手足攪動肚皮,令你腹瀉不已!」我不假思索地召喚服務員:「我想要一碗餛飩牛雜河粉, 走芫茜,另外要一杯凍檸檬水,少甜少冰,謝謝!」須叟,我的食物到了。我心想:雖則配餸少了點,蠻不錯呢!那餛飩厚度剛剛好,有點口渴,喝完凍檸檬水,再把餛飩吃完……怎麽那麼冰!再吃吃河粉,那些泡著的上湯分開裝著,那些河粉,我覺得就像把一堆麵粉硬塞進口中,這些食物還比隔離營和學校飯盒的難食,我想,連貧民亦有把食物煮熟的意識吧……故我甚感大失所望。
不久後我也到訪銅鑼灣的一間西式餐廳,格調頗佳,坐位舒適,燈光充足,惜門可羅雀,然而,卻約了親戚吃東西,我勉爲其難走進去。叫了兩個餐,到來時我大為驚訝,有如「大鄉里出醒」般不斷拍照,其麵條彈力十足,一旁的蛋糕亦甜滑可口,令我嘆爲觀止。那種麵條集甜酸苦辣於一身,有如嚐盡人生百態;那蛋糕一層芝士一層雪糕,加上一層紫薯包裹著,不得不令人唾廷三尺,拍案叫絕!
我領悟到,美食本身就是快樂和能量的泉源,會倍增人的滿足感; 劣食本身就是悲憤和痛苦的泉源,會倍增人的失望感。幸好那牛腩麵店現已結業,免得再為害人間。其實是美是劣的,只不過是見仁見智的事罷了,但我深知若有心烹調的良心企業,其努力必獲認同,反之,那些無良的黑心廚房若無心烹調,其劣必獲認同。
讓我們細嘗食物箇中味道,再決定其優劣吧!