叉燒酥

聖公會白約翰會督中學
小作家大使
葉凱瑩

叮噹!推開玻璃門後,一陣漂白水的味道傳入鼻中。一排排鋪着透明桌布的橫桌及一些高矮不一的椅子整齊排在開放式廚房前。菜刀和砧板這對黐纏的小情侶已在桌上拍着拖。稍微看看桌上的材料,只有油香滿滿的叉燒、一圈又一圈的洋蔥,還有導師放在旁邊雪的酥皮。你有猜到是要弄什麼料理了嗎?嘻嘻,暗黑廚房要開始了!

首先,粗略地把手掌般大的豬肩──叉燒,和外星人留在地球的信號──洋蔥(這個比喻為什麼?),切成Minecraft 中的方塊般。然後,加少許油在灰太狼老婆最愛的物品上──平底鑊,待油冒出小氣泡並啵啵地叫時,我們便能把剛才切好的方塊倒進鑊裏炒熟。過一會兒後,若我們嗅到叉燒的油香和燒汁味或是洋蔥甘甜的氣味時,即可加入一茶匙從小熊維尼家拿回來的蜜糖,使餡料更入味可口。之後,就到包餡環節!先將已雪的酥皮分成兩至三小塊,再把炒得香透的叉燒粒和洋蔥粒放在酥皮中央,再摺成自己喜歡的模樣。而我這位麵包超人師傅的徒弟當然要整些特別的。我的第一個酥原本是打算整成丹麥條般的扭紋,但師傅傳授技能不果,因此我這徒弟整得像一條毛毛蟲,不知為何出現在城市大廈裏的桌子上,長長的一條但卻沒任何花紋。第二個酥是一個哈哈笑飯團,因腦袋中靈感不足,所以只是把酥皮對摺成三角形,並在表面加三顆黑芝麻砌成笑臉而已。第三個酥是一隻動物,要把兩個小小的三角形酥皮團黏在上方,兩側黏上各三條長皮團,中間黏上三粒圓皮團,兩粒較上,一粒在正中間橫放,最後在正中間的麵團兩旁放少許黑芝麻。登登!醜版Hello kitty出世了!雖則未必能看得出來,但也尚算成功吧!包好餡料後,只要在酥皮表面塗上一層打發好的蛋漿就可以入爐焗了。

在等待焗爐完結時間的空檔時,我幾乎把全幅精神都集中在焗爐。時間計一份一秒地跳動,焗盤上的叉燒酥們便隨著秒錶的跳動不斷膨脹,變大再變高。從外面看,我還以為焗爐裏有人在幫酥皮吹氣呢,甚至還深怕着不知何時酥皮會因太多空氣而像氣球一樣「呯」一聲爆掉而心驚膽跳呢!但看着它們慢慢膨脹再回縮,由淡黃色的扁皮面轉變成金黃色的拱形皮面,這個過程還真是療癒啊!

不知不覺間,20分鐘過去了,計時器用盡全力地大叫着,是我們沒發現它的叫聲後,爐裏的叉燒酥會變成燒烤爐上焦黑色的炭嗎?戴上隔熱手套,「咔」一聲,霧氣湧出,香甜的味道飄到房間的每一個角落,口水都控制不了地從角流下來。走近一點,一整盤熱騰騰的酥皮都散發着誘人的香氣,甜絲絲的。在眾多件正常方塊酥中,一眼便能找回我那三件奇形怪狀,而且我還發現膨脹了的hello kitty變得更不像貓了!被曬黑的外皮和脹鼓鼓的臉頰,反倒更似是海裏的雞泡魚!雖然它們樣貌古怪,但無論如何總應試試看吧,味道可能會有驚喜呢。我拿起散發着白煙的叉燒酥,一口咬下去,鬆脆的酥皮被咬開,酥皮屑不小心掉滿桌上。看看酥內,餡料流出香甜的蜜汁,酥皮層次分明,有叫人再嘗一口的衝動。身旁的小作家們都正享受着自己的製成品,臉上滿是幸福的笑容。不知是不是應驗了「親手做的食物更美味」這句説話,我原想把剩下的兩件酥留給爸媽吃的,最後還是忍不住手和口,把它們全往肚子裏扔去了。唉,有什麼辦法,這些叉燒酥實在是太好吃了!果然出自我手的,都必屬佳品!

評語:

這篇文章犯了修辭過度的毛病,作者唯恐不能調動讀者的情緒、力求在每一個細節上使用比喻、隱喻、象徵等修辭,充塞得過於漫溢,結果適得其反呢。我們寫作並非在賣廣告,賣廣告也要懂得「留白」和恰到好處。你的文字能力很好,接下來應該練習如何使用「減法」,讓文章清秀起來。

評審人:廖偉棠

名銜:作家、攝影師