若然對飲食文化有濃厚興趣，或喜歡以文字創作的同學，值得看看跟飲食相關的著作。因可從描寫食物的技巧領略到寫作的技巧，尤其寫食物的外型、顏色、氣味、味道等，都可以啟發創作思路。為了能多點理解寫飲食的技巧，蕭欣浩博士於初中組活動「寫作訓練日營」，以「飲食文化與創作」為切入點，借香港著名作家也斯的著作認識飲食題材、故事與經歷，更從閱讀中拆解撰寫飲食的技巧，從而學習與模仿寫作，發展出自己的筆風。（撰文：曾劍華）
層層深入逐步推進
要食新鮮海產，必想起鯉魚門、流浮山；但對蕭博士來說，卻喜歡到西貢的布袋澳，或屯門三聖邨，「皆因那裏近海，海產多，漁民可直接打撈海鮮後直送到餐廳，然後即煮，因此最能吃到新鮮的海產。也斯亦同樣為了吃到美味的海鮮，飛到法國近海的馬賽，尋找最有名的〈馬賽的魚湯〉。」
從文學角度觀賞，蕭博士表示大師有技巧地寫魚湯，「要表達魚湯濃稠，可以用較好的魚來熬製，或用精華來描述。也斯作品的首句『是什麼巧手煮出了魚的精華』，運用熟悉的字彙放在創作中，並一步步地跳進想表達的意思如何煮製。另一句『從鋼兜裡像神仙的瓊漿』，古時以『瓊漿』比喻為天上美食，例如王母娘娘的蟠桃，就是吸引孫悟空偷吃而為品桃故事添上韻味。當要形容魚湯好味，可用『神仙的瓊漿』來比喻能喝到神仙的美食，非常罕有。第三句『只分給我一點點』，形容上菜的份量及進食的狀態，描述仔細。還有最重要的部份可多加留意烹調食材的方法，文中提及『五種不同的魚細熬多時』，就是對烹調食材的方法有多了解，說明用了多種魚來熬煮；簡單地展示出〈馬賽的魚湯〉有多精采。」
感官出發深入細節
當要寫飲食，該如何下筆？就是需要越細節的形容，就能給人感覺像真；蕭博士常以感官來寫飲食，以富質感來述說。「有時候我們只管吃，卻忽略了觀察，甚至沒留意到細節，像〈馬賽的魚湯〉的『骨肉經磨練得不該隨便牛飲』，說明了魚肉和骨因長時間熬煮後分離，在視覺上展現出作者觀察入微。尤其是描寫魚的味道，除了有魚味外，作者認為魚湯烹調的方法拿捏得好，所熬出來的湯滲入到魚肉裏，道出『魚肉還有餘甘』。最後以觸覺說明『一個下午連綿的即興音樂的節拍』，吃魚都可像身處在海邊中，品嚐了一頓佳餚。」
因此，當我們書寫飲食，「除了多觀察外，更需要記憶、五感觸覺來慢慢收窄所描述的範圍，就好像肉餅或蕃茄炒蛋，用了哪些調味料來炮製呢！」
寫作特色微觀分析
蕭博士還分享創意跟寫作有着緊密的關係，可以「微觀」的寫作概念，透過物理化的方式把細節的地方展示出來。「在物理學裏，微觀是指使用放大鏡或顯微鏡來進行觀察。當通過顯微鏡來觀看食物，會發現質感很有趣。故要詳細描述食物時，大可打破對食物日常的觀感，例如是怎樣的形態？如何引發對一切事物充滿好奇呢？只要做到有探究的想法，形容得越仔細，文章便會好看。」
也斯曾寫了好幾本跟飲食相關的著作，分別是小說《後殖民食物與愛情》，描寫香港97回歸前後的人、情與飲食文化，探討香港在地文化的多元性。散文《人間滋味》寫作者、朋友與學生之間的故事，包括餐桌上遇到的趣聞。另一本新詩《蔬菜的政治》寫世界各地特色的美食，例如有越南菜「釀田螺」、港式飲品「鴛鴦」及澳門的葡國菜等，能在日常生活中會吃到的飲料、食物至烹調方法。可從作者的不同篇章了解其文筆風格，如何展示出自己與飲食的關聯性。
延伸讀本：
《也斯的香港》、《也斯看香港》，內容除涵蓋衣飾、街道及飲食等不同範疇外，可從文中了解多年前的香港面貌，同時揭示了一些事物與現今社會作對照及密切關係。文章簡短易明，適合初中同學閱讀。
小作家心聲
聖芳濟書院 中三 徐霈恒
雖然平日會吃到不同菜式，但只留於享受而已，沒想過用視覺和味覺的感官方法，透過文字描繪出食物感覺，很有趣。經過是次活動，加深我對飲食寫作的認識，令我多欣賞了美食之餘，學到如何表達出垂涎三尺等感覺。課堂中，導師提到自己愛吃美食外， 借文章〈馬賽的魚湯〉指導寫作技巧，例如「精華」、「餘甘」等字詞描述食物的味道；「瓊漿」、「蹇踅」具體地說明出魚湯的精緻，讓美味提升到另一層次。再加上運用表格形式來協助我們如何寫作，使我在飲食寫作上學會了技巧。現在的我已敢於思考和創作，會按着課堂上的教學方式來實踐，希望能讓文章變得更清晰鮮明。
香港神託會培敦中學 中一 黃安蕎
每次參與小作家舉辦的活動都帶來驚喜，尤其是每次請來的不同作家都介紹了有趣書籍，以及講解不同的寫作技巧，令我漸漸培養起對創作的興趣。自從參加了寫作班後，多了看書及買書，更留意了人家怎樣描述事情的手法。確實，寫作間接地豐富了我的詞彙，提高了寫作能力，還擴闊了視野和知識，也培養起創作不同類型的文體的興趣。現在的我會不時寫作，慢慢地找到自己寫作的風格。這次活動很有啟發性，導師毫無保留地分享了寫作方法和技巧，特別講飲食寫作，提到五感來描述濃郁與氣味，令我更加有興趣探究運用感官去寫作。
皇仁書院 中一 趙汝謙
參加是次日營活動，讓我多點了解以另一個角度去看食物。就如講者蕭博士分享描寫飲食生動有趣，愛跟大家互動，從過程中學會了以顯微鏡看看食物的質感，並嘗試描述出來，從而啟發以微觀的角度去看事物。當觀察得仔細，就能描述得詳盡。當東西形容得透徹，就能真的感受出來。經指導後，我的寫作技巧提升了，真是獲益良多，期待能再次參加日後的寫作訓練班。
