香港從昔日貧困社會演變成今天繁華大都市，有過不平凡的經歷。為引領年輕學生認識香港歷史及發展進程，從而啓發他們的寫作靈感，「小作家培訓計劃」高小組「流動教室」特於香港電影資料館，安排放映1954年製作的寫實片《樓下閂水喉》，並請來醉心研究香港歷史及本土文化的鄭寶鴻主講「從經典電影看香港社會實况」，讓小作家了解五、六十年代本港水荒下的處境，以及基層市民的生活苦况。
鄭寶鴻細訴大牌檔由來
香港曾經每隔4天才供水4小時，有點匪夷所思，但鄭寶鴻說確有其事，由於往日的樓宇輸水管是從下而上，水壓不足讓每個樓層同時開動水龍頭取水，故每次供水時段，「樓下閂水喉」之聲，響徹全港，成為當代的特色。
電影《樓下閂水喉》裏其中一家人經營現今市面逐漸消失的熟食大牌檔 ，鄭寶鴻細說其名字由來：「很多人寫『大排檔』，用了排隊的『排』字，這是錯誤的，其實用『牌』字才對，小作家將來以大牌檔為寫作對象時宜留意了。」
根據鄭寶鴻的考究，香港開埠以來已經有熟食牌檔，1927年政府開始將街邊熟食檔分為「大牌」與「小牌」。由於戰後市民一般的生活條件差，政府恩恤戰前公務員或戰時殉職公務員家屬，發牌讓他們經營食檔維生，亦可供應廉價食物予市民。按照法例規定，「大牌檔」四邊須設有鐵輪，保持流動的性質；每檔只可在檔邊擺放兩張桌子，加上檔前的長木椅，共可容納11位客人。時至今天，全港只剩下二十七、八個大牌檔而已。
觀察生活細節 蒐集一手資料
《樓下閂水喉》情節感人，有許多煽情的橋段，感覺卻很真實。鄭寶鴻提醒小作家要對生活細節觀察入微，以及多請教別人，寫出來的文章才會更加動人。他憶述：「有一次我帶學生出外考察，途經藍屋，來到一道又直又斜的樓梯，着同學觀察木樓梯上面的符號。考察完畢後，其中一位同學的報告是描寫「倒塔」（清糞）的故事，原來他留意到樓梯符號乃用作紀錄該樓的住戶數目，因為舊樓沒有自動冲廁設施，負責每晚到來清糞的人，憑符號數量便不會漏掉清理住戶糞便。同學觀察到符號的關鍵，又懂得訪問老人家，找尋更多資料，成就了一篇好文章。
對於香港大小事物，鄭寶鴻都能如數家珍，他歸因自己由年輕時已習慣蒐集資料之故。鄭寶鴻透露：「小時候，我經常跟爸爸到茶樓飲茶，接觸外間的機會很多；長大後需要外勤工作，看見的事物就更多了。八十年代，社會發展迅速，我覺得很多值得懷念的事物勢漸消失，便拿起相機四處拍照，同時搜購明信片，捕捉昔日景象，此外還經常埋首圖書館搜尋資料，分門別類抄寫筆記，掌握第一手資料。這些年來，我憑着手上的資料和筆記，出版了眾多不同性質同香港歷史有關的書籍。」
